亚洲美食在成都 成都亚洲餐厅5年增长8.3倍
发布时间:2020-08-31 23 来源: 互联网
原标题:成都亚洲餐厅 5年增长8.3倍

  美食节对于城市并不陌生,而真正将其作为城市标签的反而数量不多。美食不仅是饱腹的物质追求,更反映了一座城市的生活美学。

  就在下周,成都将迎来“成都熊猫亚洲美食节”。至少从名字来看,川菜不是这场美食节的唯一,亚洲甚至世界美食都将汇聚在这座“美食之都”。当然,美食之都的市民更懂得如何品尝美味,5月9日,美团点评披露了一组亚洲美食在成都的数据,其中显示:从2014年末至2018年末,成都的亚洲餐厅数量增长了8.3倍,亚洲餐厅的日均访问年度次数增长率位列第四。

  无论高速增长的门店数量,还是访问热度的增长,背后都是成都人民对于多元化亚洲美食探索的渴求。

  日本餐馆 数量稳占鳌头

  美团点评数据显示,沈阳喜欢韩国菜,成都、重庆更偏好日本菜。在成都,日本菜的门店数量占整体亚洲菜(不含中餐)的56%。从浏览量来看,日本菜、泰国菜、韩国菜名列前三甲。但从浏览量的增长来看,越南菜、新加坡菜、马来西亚菜则名列前茅。此外,印度菜、中东菜、土耳其菜等小众亚洲菜系也广受关注。

  具体到菜品,口味独特的成都人,也与全国整体的偏好有所不同,以日本菜为例,全国人民最爱的是三文鱼刺身,成都人民则最爱海胆。韩国菜来看,全国人民最爱五花肉,成都人民则最爱锅盖烤肉。

  2018年,成都火锅消费占有绝对领先的地位,在线消费订单量占比达40.9%。“流水的网红餐厅,铁打的火锅串串”,无论外来菜系怎么冲击,成都人对火锅的执着程度依然不减。不过,热爱美食的成都人,对火锅的钟情可不局限于本土火锅。美团点评的亚洲美食消费数据显示,在众多的亚洲美食中,泰式火锅的关注度仅次于日本料理和韩国料理这两个超级大品类,位列第三。

  “黑珍珠”“必吃榜”

  受消费者青睐

  大德会席(远洋太古里店)、集渔·泰式海鲜火锅(科华店)、朴田泰式海鲜火锅(丝竹路店)、Tokyo Beef Dining(伊势丹店)、吉盏、来了寿司(双楠2店)、泰色天香等曾上榜美团点评“黑珍珠餐厅指南”和“大众点评必吃榜”的亚洲餐厅,受到消费者青睐。

  事实上,中国传统美食也在与各国的文化交流中得到进化发展。以最能代表川菜的麻婆豆腐为例,如今已经成为世界美食。一道麻婆豆腐,其食材就包括了原产中国的豆腐和花椒,以及分别从中南美及中亚传入中国的辣椒和蚕豆,在对外交流中又成为了日本流行的国民料理。中国美食在发展过程中融合了世界各地的食材与技法,形成了现代中餐,并在对外交流中成为了中国文化的象征。

  越南料理老板

  “这里最适宜美食产业发展”

  几年前,谌晓波还是海南一家轻食店的老板,但成都的餐饮市场显然更吸引他。2017年,谌晓波在成都创立禧越·越南料理,穿梭在火锅、串串这样的本地美食间,这家越南餐厅的生意却越做越好。

  这并没有令谌晓波感到意外。实际上,这位新晋的越南餐厅老板本就是成都人,他的观点是,成都人本就自带“美食基因”,而这种基因并非狭义,除了火锅和串串,成都人的口味更具多元性,能够包容更多品类的食物。

  牛排、意面等西餐,以及寿司、刺身等日料是最佳的证明。谌晓波注意到,东南亚的食物本就更贴近中国人的口味。尤其是,越南一直以来居住着众多华侨,其亦影响着当地食物的制作方式和口味。“而目前来看,成都东南亚餐厅店中,越南菜店数量并不多,背后的市场不容小觑。”

  过去一年间,禧越·越南料理180平米店面的月度销售额曾最高达到70余万。根据每份菜30-40元的平均价格,该店每个月将销售20000余份菜品。蓬勃的市场也倒逼企业竞争。谌晓波透露,菜品研发团队每年还去本地寻找更地道的美食。该店研发总监表示,去年该店曾在一家越南小店寻觅到一款美食,此后花了5000余元人民币向店主购买了这份菜品的“秘方”。

  “成都餐饮市场还在扩大。”谌晓波说,比起其他城市,这里显然是最适宜美食产业发展的城市之一。 成都商报-红星新闻记者 邹悦

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